Asociación Gerontológica Costarricense
Programa de Promoción Social
V Encuentro Culinario de Personas Mayores 2025
“Antojos de siempre”
Bases del Encuentro
Este documento explica los lineamientos generales bajo los que se realizará el V Encuentro Culinario: Antojos de siempre. La persona participante debe de cumplirlos de acuerdo con lo programado.
AGECO se reserva el derecho de hacer los cambios necesarios a este reglamento e informar previamente a las personas concursantes para la buena realización del evento.
I. GENERALIDADES
El objetivo del Encuentro es rescatar recetas tradicionales, con identidad nacional y familiar, por lo que se busca la recuperación del legado culinario, así como la historia detrás de la receta.
Esta quinta edición se realizará en el ámbito nacional, esperando recuperar esas recetas familiares con motivo de celebración; es decir, esas recetas tradicionales para festejar en familia o con amistades. Para el 2025 AGECO cumple 45 años al servicio de la ciudadanía costarricense, y es por esto que deseamos celebrar de la mano con las tradicionales recetas de diversas familias.
II. OBJETIVO
El Encuentro culinario busca promover el talento gastronómico entre las personas mayores a fin de recuperar el conocimiento y recetas tradicionales en las celebraciones familiares.
III. DE LA INSCRIPCIÓN
Las inscripciones son gratuitas y están abiertas a todas las personas mayores de 60 años que residan en Costa Rica. Los requisitos de participación son:
- Ser una persona mayor de 60 años que resida en Costa Rica.
- Aportar copia del documento de identidad.
- Completar la solicitud de inscripción establecida por medio del formulario digital o entrega de forma presencial en las oficinas de AGECO San José, Liberia o de Alajuela.
- Aportar los documentos que se solicitan como anexos a dicho formulario de inscripción: receta detallada y su historia.
- Firma del consentimiento informado y autorización para incluir la receta en un posible recetario, en el mismo se nombrará a la persona como autora de la receta. AGECO no lucrará con este recetario, es un elemento que estará disponible para las personas mayores.
No podrán participar en este concurso personas integrantes de la Junta Directiva de AGECO, personas funcionarias de AGECO, tampoco personas que se hayan desempeñado profesionalmente en el campo de la gastronomía.
IV. FECHA LÍMITE PARA INSCRIPCIÓN Y ENTREGA DE LAS RECETAS:
La recepción de las inscripciones será a partir del 11 al 31 de agosto del 2025 por los siguientes medios:
- Entrega presencial en recepción de AGECO – San José, Liberia o Alajuela
Las personas deberán entregar sus recetas con los siguientes requisitos:
- Sobre de manila con nombre y número de cédula en el frente.
- Copia de la cédula.
- Boleta de inscripción con datos completos.
- Una vez comprobado por la persona de recepción que cumple con todos los requisitos, se solicitará la firma de entrega.
- Inscripción por medio de formulario en línea:
Se trata de un formulario que deberá ir llenando con la información solicitada la cual será: nombre completo, cédula, edad, fecha de nacimiento, teléfono, país, lugar de residencia, correo electrónico, categorías en la que desea participar, nombre de las recetas, la opción para completar la referencia o historia de la receta, sí como los ingredientes; al final deberá agregar las imágenes del documento de identificación vigente por ambos lados.
En ningún momento se le solicitará información sensible o confidencial, solamente la necesaria para completar la inscripción y la corroboración de los requisitos. Los datos que suministra serán de uso interno de AGECO únicamente.
Al ingresar su información y cargar los archivos está aceptando las Bases de este Concurso.
- Para la inscripción y entrega de obras debe ingresar al siguiente enlace: https://forms.gle/dvwf8NvEhqEzVuTp8
- Se irán solicitando datos personales.
- Se consultará si están de acuerdo con las Bases.
- Luego se les dará la opción en el mismo sitio de incluir la receta, los ingredientes y procedimiento paso a paso.
- Debe incluir la historia detrás de la receta de forma detallada, esto es muy importante.
- Luego se les solicitará adjuntar imagen de la copia del documento de identificación (cédula o pasaporte) por ambos lados.
V. CATEGORÍAS DEL ENCUENTRO CULINARIO
El Encuentro se establece en tres categorías, de las cuales las personas concursantes pueden inscribirse en una o en varias de las categorías, en las que pueden concursar con un platillo o bebida. Para cada categoría en la que se inscriba requiere debe de llenar un formulario de inscripción:
| Categoría | Detalles |
| Bebidas de celebración | Se espera la presentación de bebidas especiales para celebrar fechas importantes. Las mismas deben ser de preferencia frías o en temperatura ambiente. |
| Aperitivos para compartir | Se espera la presentación de recetas de tamaño pequeño o tamaño “boquita” como dips, bocadillos, entre otros. Se enfoca en esos platillos pequeños que compartimos en una fiesta o celebración. |
| Dulces para festejar
|
Se espera la presentación de recetas elaboradas con ingredientes dulces tradicionales o con motivo de celebración. Se buscan recetas originales con ingredientes como chiverre, coco, tubérculos, frutas, entre otros similares. |
VI. REQUISITOS DE LA RECETA:
- Indicar el nombre de la receta.
- Debe corresponder a una receta propia, es decir, una preparación que forme parte del acervo culinario de su familia o autoría, puesto que lo que se desea promover son los sabores familiares que forman parte del patrimonio alimentario de nuestro país. Dado lo anterior, es importante que realice una descripción de la historia que hay detrás de la receta propuesta.
- La receta debe corresponder a la preparación inscrita, con una descripción clara de ingredientes, pasos para la elaboración y cualquier otra información necesaria.
- Muestre su creatividad en la presentación: Esperamos una receta con la base de nuestra cocina tradicional, con el aprovechamiento de los ingredientes al máximo, y con una presentación creativa.
- Cada persona podrá concursar con 1 receta en categorías distintas, por ejemplo, 1 receta en la categoría de dulces para festejar y 1 receta en la categoría de bebidas de celebración.
VII. Del procedimiento de evaluación y calificación
VII.I Precalificación
Una vez cerrado el proceso de inscripción, se continuará con la revisión y selección de recetas, retomando los criterios establecidos en las presentes bases.
Se procederá al ordenamiento de las recetas según la categoría inscrita, y la revisión de cumplimiento en conformidad con los requisitos establecidos en los apartados V y VI en donde se hará una selección de las personas que califican para la presentación final de las recetas.
VII.II Calificación: Degustación y premiación
Posterior a la precalificación, se convocará a las personas finalistas a la degustación, la cual se realizará el viernes 19 de septiembre a las 9:00 a.m. en las oficinas centrales de AGECO.
De forma especial, cada persona participante debe llevar cuatro porciones pequeñas de su platillo o bebida para degustación de las personas juezas, el mismo debe ir listo y requerir de la menor preparación posible, en caso de aperitivos y canapés y postres deben ir servidos o en el recipiente correspondiente, mientras que en la bebida se puede servir en el lugar. En el espacio no se cuenta con espacio para calentar o cocinar.
La presentación del platillo en la degustación debe presentar las siguientes condiciones:
- Guantes para la manipulación de los alimentos.
- Red o “gorrito” para el cabello.
- Recipientes desechables de papel o cartón para que las personas del jurado degusten los alimentos, así como las personas visitantes.
- Otras medidas que la persona mayor considere oportuno para la mejor presentación y manipulación de los alimentos.
Los aspectos por tomar en cuenta por el jurado calificador son los siguientes:
- Aspecto visual apetecible, estético y creativo.
- Equilibrio en lo visual, color y sabor.
- Inocuidad: manipulación correcta de todos los ingredientes que forman el plato (temperatura, cocción, corte y presentación).
- Los nombres de los platos deben expresar claramente la receta presentada.
- Resaltar aspectos nutricionales de las preparaciones.
- Los elementos no comestibles no deben presentarse en los platos.
- Receta tradicional que sea asociada a la tradición culinaria familiar y del país.
- Reseña de origen e historia de la receta.
Propiamente, la premiación, se realizará el miércoles 22 de octubre en un lugar previamente informado a cada persona participante.
VIII. DE LOS PREMIOS
Para este año 2025 se premiarán tres lugares en cada categoría, es decir, primer, segundo y tercer lugar en bebida de celebración, aperitivos para compartir y dulces para festejar. Para este año el premio NO será dinero en efectivo, sino electrodomésticos como batidoras semi profesionales, ollas freidoras, máquinas de café, entre otros. Estos premios pueden cambiar sin previo aviso siempre y cuanto se cumpla con el monto asignado para cada uno de ellos.
IX. DEL JURADO CALIFICADOR
El jurado calificador estará compuesto por tres personas con experiencia en el campo gastronómico. Dichas personas podrán conformar el jurado por un período de tres años consecutivos y posterior a este se constituirá un nuevo grupo calificador.
Las personas que conforman el jurado se reservan el derecho de declarar desierto cualquiera de los premios si consideran que alguno de los lugares que ocupe esa posición no cuenta con los méritos suficientes para recibir dicho premio. El fallo del jurado es inapelable.
El jurado calificador tendrá la potestad de resolver alguna situación particular que no se encuentre contemplada en estas bases, de acuerdo con los valores y fines promovidos por AGECO.
X. Causas de la descalificación del concurso
Algunas de las causas que pueden ser motivo de descalificación son:
- Presentación física de una receta no inscrita en el concurso.
- La falta de puntualidad al presentarse a la actividad.
- El comportamiento inapropiado, la falta de respeto a otras personas participantes, a las personas del jurado o a la organización.
IMPORTANTE:
Las personas que resulten ganadoras cederán los derechos de difusión de sus recetas a AGECO, quien podrá utilizarlas en publicaciones sin fines de lucro.
Información adicional puede obtenerla al llamar a las oficinas centrales de AGECO, a los teléfonos 2542-4500 o la dirección electrónica: encuentroculinario@ageco.org
